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清明将至,自制杨柳摊饼走起!

清明将至,自制杨柳摊饼走起!

时间:2020-3-12

清明时节,在南通的如皋、海安一带,人们吃的却是另一种清明专属美食,不知道你有没有听过它的名字——杨柳摊饼

春到皋城,柳树吐新芽

春天是万物复苏的季节,沉寂了一个冬天的柳树也开始冒起了新芽。传说,杨柳叶平时是苦的,清明节这天却不会苦。所以清明节那天,如皋人、会去河边采摘点刚露头的柳芽,然后把面粉加水调成黏稠的糊状,撒上切碎的柳叶,在锅上烙成薄饼,黄中点翠,清香扑鼻。而且摊饼的时候不能讲话,不然饼子会变苦,至于是不是真的么,大家可以试一试!

杨柳摊饼有点香

杨柳摊饼,主料里肯定少不了这杨柳。这杨柳选料也有讲究,要选刚冒头的新芽,够嫩才够味。还有一个主料就是芥麦面了,加上一点面粉一块儿搅拌,更容易固定成形,还可以加上一两颗鸡蛋,摊饼的时候不容易粘锅。调味料无非就是盐和味精,把主料,辅料一块儿和成面,就可以开火热锅了。

一切准备就绪后,就可以摊饼了。用勺子舀上一勺儿面,倒在热好的锅内,然后慢慢的转动锅子,让面在锅里形成一个大大的圆形,再用文火慢慢烘,烘制的时候在锅内淋上一点油。待两面都烘成金黄色,就可以出锅了!

说了这么多,杨柳摊饼的做法你GET到了吗?在清明来临之际,在杨柳叶最嫩的时候,摘点杨柳叶,自己亲手摊个杨柳摊饼吧。

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柳叶的药用价值

柳叶有较高药用价值,可以清热,透疹,利尿,解毒的功效,内服用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染

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