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食材 |【鹌鹑蛋】 被称为“天然补脑丸”,补脑效果不比核桃差,常吃好处多!

食材 |【鹌鹑蛋】 被称为“天然补脑丸”,补脑效果不比核桃差,常吃好处多!

时间:2020-3-14

说到让宝宝聪明的食物,大家一定都会想到三文鱼和核桃。

其实,我们常吃的不起眼的鹌鹑蛋,也被称为脑力劳动者的天然“补脑丸”。它所含卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋高出3-4倍,是高级神经活动不可缺少的营养物质,健脑、补脑效果显著。




营养功效

健脑补脑

鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂,有健脑、补脑的功效。其次,鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000 余名男士的研究发现,体内维生素D水平高的人,大脑记忆力和信息处理能力更佳。

促进生长发育

鹌鹑蛋的维生素B2高于其它蛋类,维生素B2是生化活动的辅助酶,一般小孩更易缺乏维生素B2,长期缺乏会导致小孩生长迟缓,轻中度缺铁性贫血。

保护视力

鹌鹑蛋的核黄素是鸡蛋的2.5倍,它对整天对着电脑、视频的人来说,也有很好的视力保护作用。

护肤美肤

鹌鹑蛋味甘、性平,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。尤其是对贫血、营养不良、神经衰弱的人来说,有调补、养颜、美肤的作用。


饮食禁忌



 

哺乳期吃鹌鹑蛋

哺乳期是可以吃鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋高蛋白低脂肪,有利于孕妈乳汁分泌,而且鹌鹑蛋对身体虚弱的孕妇、产妇贫血症状都有很高的滋补作用。但食用也要注意控制量,每天3~4个为宜。


 

宝宝吃鹌鹑蛋

建议一岁后再给宝宝吃鹌鹑蛋,因为一岁前宝宝食用蛋白非常容易引起过敏。

一岁后再给宝宝食用能促进大脑、视力和身体的发育,但是不要整颗给宝宝食用,应该掰开给宝宝,避免发生异物卡喉!



 

孕妇吃鹌鹑蛋

孕妇是能吃鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋可谓是少有的,典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,特别适合孕妈食用,不仅促进胎儿大脑发育,对孕妈来说还美肤护肤。


如何挑选

◆看颜色

新鲜质量好的鹌鹑蛋外壳为灰白色,并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹,色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白黏稠。

◆轻轻摇

用手轻轻摇动,没有声音,液体流动缓慢的是鲜蛋,如果液体快速流动,且有水声的是陈蛋。  

◆放水中

将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的蛋一般不新鲜 。


 鹌鹑蛋 食谱汇总  


卤香鹌鹑蛋(12M+)

食材:鹌鹑蛋30个、八角4个、香叶4片、桂皮2片、生抽75毫升、老抽15毫升。

做法:

鹌鹑蛋冷水下锅,用小火煮10分钟后,稍凉捞出,盛入盘中。

用勺子轻轻敲打鹌鹑蛋,让鹌鹑蛋出现裂纹,注意不要敲碎,然后去壳。

另起一个锅,加水加到最高水位,所有香料放入锅中,大火煮开。

④水沸后,放入生抽和老抽。

⑤再煮开后,放入鹌鹑蛋,换成小火熬煮15分钟后关火。

⑥盖上锅盖焖2个钟头,等到鹌鹑蛋入味即可。


鹌鹑蛋炖桂圆(12M+)

食材:鹌鹑蛋150克、桂圆10颗、红糖1茶匙。

做法:

红枣洗干净,备用,桂圆剥去外壳,洗干净。

将鹌鹑蛋放入水中煮熟,待凉时剥去外壳,备用。

锅中放入桂圆,加入清水,用大火煮开之后再煮约10分钟,然后放入剥好的鹌鹑蛋,煮约10分钟。

调入红糖,将红糖煮融化。

最后将鹌鹑蛋炖桂圆盛入碗中即可。


萌萌水煮鹌鹑蛋(12M+)


食材:鹌鹑蛋3个、胡萝卜半根、熟黑芝麻6颗、吐司1片。

做法:

将鹌鹑蛋放入沸水中煮熟。

煮熟的鹌鹑蛋捞出,稍微放凉后剥去蛋壳。

胡萝卜洗干净,去皮,取一小部分切成鸡冠状和三角形状备用,剩下的刨细丝。

将胡萝卜略微焯烫。

⑤吐司切成一条较粗的长条和一条较细的短条,然后摆盘。

⑥吐司上摆胡萝卜丝,做鸟窝状。

⑦煮熟的鹌鹑蛋顶部划一个小口,鹌鹑蛋正面下1/3处再划一个小口。将鸡冠状胡萝卜安入顶部小口中,再将三角形胡萝卜安入正面小口中,每个鹌鹑蛋贴两粒芝麻做眼睛,小鸡造型的鹌鹑蛋就完成。

⑧最后用食材点缀出花纹即可。


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